La Slovénie bénéficie d'une tradition culinaire ancienne et diversifiée. Du fait de sa position géographique, elle subit les influences des voisins autrichiens, italiens, et slaves. Chaque région de Slovénie possède ses propres spécialités, et il n'existe donc pas vraiment de plat national. S'agissant d'un pays de forêts, le miel et le sel sont souvent présent dans les plats. Les vins sont de grande qualité. Voir les spécialités.

Les Slovènes ne s'orientent pas vers la "nouvelle cuisine". Ils préfèrent s'en tenir à la règle qui veut que l'invité ne doit pas quitter la table en ayant faim. La quantité ne pose donc pas de problème et en ce qui concerne la qualité, le gâteau de Prekmurje, la "gibanica", est un exemple du savoir-faire local.

Repas typiques

• soupe épaisse (en entrée)
• recettes à base de pommes de terre ou céréales (ex. sarrasin) : Žganci : farine de sarrasin cuite avec du saindoux, bouillie de sarrasin aux champignons des bois frais et grillés, carpes de sarrasin (chaussons farcis au fromage frais)
• saucisses aux céréales, avec de la bouillie de millet et de la viande
• pot au feu
• ragoût Bograč (sorte de goulash)
• jambon cru du Karst
• Štruklji : sorte de pâte farcie roulée (Roulded) et pochée, qui peut être salée ou sucrée,
• poissons de rivière : truite marbrée, pannée dans de la farine de sarrasin ou de maïs et frite, poissons marinés,
• fromages artisanaux préparés à la ferme
• Potica : gâteau roulé et fourré aux noix, au miel, à l’estragon, aux graines de pavot, au fromage ou à la ciboulette.
• kremna rezina : gâteau à la pâte feuilleté et garni de crème sucrée à la vanille
• eaux minérales provenant de sources pures : Radenska 3 cœurs (avec ou sans gaz), Donat Mg
• eau de vie à la myrtille, à la prune ou au genièvre, au miel, à la poire
• vins rouges, blancs et rosés

Autres ressources

Culinary Slovenia
http://www.kulinarika.net/english/english.html

Wines of Slovenia
http://www.matkurja.com/projects/wine/